Что нужно:

Для торта:
Яйца – 6 шт.

Сахар – 200 г
Молотый миндаль - 200 г
Тертая цедра 2 лимонов

Сок 1/2 лимона

Для глазури:
яйца – 2 шт.
сливочное масло - 40 г

цедра и сок 1 лимона
сахар - 75 г

Для украшения:
веточки дудника
засахаренные фиалки

Как приготовить «Фиалковый торт»:
1. Разогреть духовку до 170 гр. Взбить яичные желтки и сахар до бледной массы.

2. Добавить миндаль, лимонную цедру и сок.

3. Взбить яичные белки в крепкую пену. Смешать 1 ст.л. белка со смесью с желтками, затем добавить остальные белки.

4. Переложить тесто в подготовленную и смазанную маслом форму диаметром 24 см, запекать в разогретой духовке в течение 30-40 минут, пока корж не будет упругим, если на него нажать. Достать из духовки и дать остыть.
5. Чтобы сделать глазурь, взбить яйца и перелить в маленькую кастрюлю с толстым дном, добавить сливочное масло, лимонную цедру и сок, сахар.

6. Взбивать на медленном огне, пока смесь не загустеет до консистенции заварного крема - около 10 минут. Смесь не должна закипать. Снять с огня и продолжать взбивать пока полностью не остынет - около 5 минут. Затем дать полностью остыть, помешивая время от времени.
7. Переложить корж дном вверх на тарелку. Сверху намазать глазурью, начиная с середины.

8. Украсить веточками дудника и засахаренными фиалками.

Приятного Аппетита!